Gâteau aux carottes avec glaçage au fromage à la crème

Ingrédients
Gâteau
2½ tasses625 mlde farine tout usage Robin Hood
1 c. à table15 mlde cannelle
2½ c. à thé12,5 mlde poudre à pâte
1/2 c. à thé2 mlde muscade
1/2 c. à thé2 mlde sel
1/4 c. à thé1 mlde gingembre
1/8 c. à thé0,5 mlde clous de girofle
4gros œufs
1/2 tasse125 mlde cassonade
1/2 tasse125 mlde sucre
2 c. à thé10 mld’extrait de vanille
1¼ tasse300 mld’huile végétale ou de canola Crisco
1 boîte300 mlde lait condensé sucré Eagle Brand régulier
3 tasses750 mlde carottes, râpées finement
1 tasse250 mlde pacanes, hachées (facultatif)
Glaçage
2 pqts8 oz/250 g chacunde fromage à la crème régulier ou léger, ramolli
2 tasses500 mlde sucre glace
1 c. à thé5 mld’extrait de vanille
Garniture
1 tasse250 mlde morceaux ou de moitiés de pacanes (facultatif)

Préparation
 1 :  Gâteau : préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Graisser un moule à pâtisserie de 13 po x 9 po (3 L).

 2 :  Mélanger la farine, la cannelle, la poudre à pâte, la muscade, le sel, le gingembre et le clou dans un bol moyen.

 3 :  Battre les œufs, le sucre et la cassonade dans un autre bol jusqu’à l’obtention d’une texture légère et mousseuse. Ajouter la vanille, l’huile et le lait condensé sucré, en battant bien après chaque ajout.

 4 :  Battre doucement le mélange de farine dans le mélange d’œufs. Ajouter les carottes (et les pacanes si utilisées), en mélangeant juste pour lier.

 5 :  Verser dans un moule préparé et faire cuire au four préchauffé de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille.

 6 : Glaçage : battre tous les ingrédients au batteur électrique et étendre sur le gâteau. Garnir de pacanes. Garder au réfrigérateur.

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