SAUTÉ ASIATIQUE DE TOFU ET BROCOLI

Temps de préparation: 1 heure  Temps de cuisson: 15 mins  Temps Total: 1 heure 15 mins  Nb. de personnes: 4
Simple et rapide à préparer, ce délicieux sauté de brocoli et tofu croustillant avec une sauce asiatique sucrée-salée épicée au gingembre plaira à tous les amoureux de cuisine végétarienne.



INGRÉDIENTS
280g de riz blanc

400g de tofu ferme
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 brocoli, coupé en fleurets
POUR LA SAUCE ASIATIQUE :
6 cuil. à soupe de sauce soja
2 cuil. à soupe de beurre de cacahuète
1 cuil. à café de gingembre frais, râpé
1 cuil. à soupe de sirop d’agave ou d’érable*
2 cuil. à café de vinaigre de riz
2 cuil. à café d’huile de sésame
2 gousses d’ail, râpées
1 cuil. à café de sauce chinoise piquante
1/4 cuil. à café de piments de cayenne
Poivre noir
POUR SERVIR :
Des oignons de printemps, coupés en lamelles
Des graines de sésame

INSTRUCTIONS
Faire cuire le riz en fonction des instructions du paquet.
Pour la sauce : fouetter ensemble tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture douce et lisse.
Pour le tofu : déposer le tofu sur une assiette et absorber l’excès d’eau avec du papier absorbant sur toutes les faces. Poser une feuille de papier absorbant par dessus puis recouvrir d’une poêle en fonte ou quelque chose de lourd et laisser reposer pendant 30 minutes.
Couper le tofu en dés, puis les transférer dans un bol avec la sauce, en mélangeant bien. Laisser mariner pendant 30 minutes.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle en fonte sur feu moyen-vif. Une fois que la poêle est bien chaude, ajouter le tofu avec la moitié de la sauce de la marinade (en essayant de conserver la moitié pour plus tard). Saisir jusqu’à ce que la face du dessus brunisse, puis retourner. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le tofu soit saisi sur toutes ses faces. Transférer le tofu dans un autre plat et conserver au chaud.
Remettre la poêle sur le feu et ajouter les fleurets de brocoli avec le reste de la sauce. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 4-5 minutes en retournant le brocoli de temps à autre. Il doit devenir légèrement croustillant tout en restant tendre à l’intérieur.
Présenter le brocoli et le tofu sur le riz blanc cuit, et arroser avec l’excès de sauce.
Parsemer de lamelles d’oignons de printemps et saupoudrer de graines de sésame.
NOTES
* Si vous n’êtes pas vegan, vous pouvez utiliser du miel à la place.
https://www.delscookingtwist.com/fr/saute-asiatique-de-tofu-et-brocoli-vegan-sans-gluten/