Cupcakes de Pâques

par **Diane M** Jeu 26 Mar - 23:19

Ingrédients
40g de farine de riz
30g de farine de châtaigne
30g de farine de maïs
125g de sucre en poudre
125g de margarine végétale
2 oeufs
1 yaourt au soja
1/2 sachet de poudre à lever
150g de chocolat noir
1 CS de cacao en poudre
1 citron
1 pincée de sel
5 CC de jus de citron
2 CC de lait de soja
2 CC de margarine végétale
150g de sucre glace

Préparation de la recette
Préchauffer le four à 170 °C (th.5). Dans un saladier, mélanger la margarine végétale avec le sucre en poudre. Ajouter les œufs, les farines, le yaourt de soja, la poudre à lever et le cacao en poudre. Bien mélanger. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Réserver. Laver et râper le citron puis ajouter son zeste à la préparation avec le chocolat noir fondu. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Verser la préparation au 3/4 des moules à cupcakes. Enfourner pendant 20 minutes. Laisser refroidir. Préparer le glaçage en mélangeant au batteur électrique le sucre avec la margarine et le lait de soja. Ajouter progressivement le jus de citron jusqu’à l’obtention d’une consistance fluide. Répartir à la spatule le glaçage sur le dessus des cupcakes puis placer au réfrigérateur pendant 30 minutes. C’est prêt ! Placer des guimauves sur le dessus des cupcakes et les décorer pour former des têtes de poussins de Pâques.

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