Salade de légumineuses

Préparation: 10 minutes
Cuisson: Aucune
Total:  10 minutes
Portions: 4 tasses (1 L)

Ingrédients
Vinaigrette:
1 gousse d’ail, hachée finement
2 c. à thé (10 ml) d’origan séché
1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
3 c. à table (45 ml) de vinaigre de vin rouge
½ tasse (125 ml) d’huile de canola

Salade
1 poivron rouge, coupé en petits dés
1 tasse (250 ml) de chou-fleur, coupé en petits bouquets
1 courgette, coupée en petits dés
1 oignon vert, hachée finement
1 pomme rouge ou verte, coupée en petits dés
½ tasse (125 ml) de canneberges séchées
1 conserve (540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
1 conserve (540 ml) de lentilles brunes, rincées et égouttées
½ tasse (125 ml) de fromage feta, émietté

Préparation
Vinaigrette:
Hacher l’ail finement ou utiliser un presse-ail.  Mettre dans un petit bol.
Ajouter le reste des ingrédients de la vinaigrette à l’aide d’un fouet.  Réserver.

Salade:
Déposer les légumes et les fruits coupés dans un grand bol.
Ajouter les canneberges , les pois chiches, les lentilles et le feta.
Verser la vinaigrette et mélanger délicatement.
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