Sole à la milanaise économique

4 Pers
prép20 min
cuisson10 min
repos 1 h
Facile

INGRÉDIENTS
4 filets de sole
2 œufs
1 oignon
2 c. à soupe de farine
120 g de beurre
1 c. à soupe de lait
chapelure
1 c. à soupe de persil frais
huile d'olive
sel, poivre

PRÉPARATION
ÉTAPE 1
Épluchez et émincez l'oignon.

ÉTAPE 2
Mélangez l'oignon, le jus de citron et l'huile dans un plat peu profond.

ÉTAPE 3
Ajoutez les filets et recouvrez-les de marinade.

ÉTAPE 4
Laissez-les macérer 1 heure en les tournant de temps en temps.

ÉTAPE 5
Sortez les filets de la marinade.

ÉTAPE 6
Roulez-les dans la farine.

ÉTAPE 7
Mélangez les œufs et le lait dans un bol.

ÉTAPE 8
Plongez les filets dans cette préparation. Enrobez-les de chapelure.

ÉTAPE 9
Faites chauffer un peu d'huile et la moitié du beurre dans une grande poêle.

ÉTAPE 10
Faites cuire les filets jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

ÉTAPE 11
Pour finir faites fondre le reste du beurre dans une petite casserole.

ÉTAPE 12
Faites cuire l'ail jusqu'à ce que le beurre soit légèrement doré et ajoutez le persil.

ÉTAPE 13
Versez le beurre roux sur les filets de poisson panés.

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