SALADE D’ORGE ET DE LÉGUMINEUSES À LA LIME

par **Diane M** Sam 23 Mai - 0:13

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 à 50 minutes
Portions: 4

Ingrédients
1 t. d’orge perlé ou mondé
1/2 t. de persil plat (italien)
1 canne (540 ml) de légumineuses mélangées, rincées et égouttées
2 oignons verts, hachés grossièrement
1 carotte, coupée en dés
Le jus d’une ou 2 limes, au goût
2 c.s. de vinaigre balsamique
Sel et poivre

Étapes
Faire cuire l’orge selon les instructions de l’emballage (voir note). Laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger ensemble le persil, les légumineuses, les oignons verts, la carotte, le jus de lime, le vinaigre balsamique.
Ajouter l’orge refroidi.
Saler et poivrer.

Note 1: l’orge mondé est une céréale complète. Le germe et le son sont conservés, contrairement à l’orge perlé. L’orge mondé est plus nutritif, mais l’orge perlé cuit deux fois plus rapidement que l’orge mondé (25-30 minutes versus 45 à 60 minutes).

En salade, je cuis l’orge mondé environ 45 minutes afin qu’il soit encore ferme. Je vous conseille d’y goûter en cours de cuisson afin d’ajuster le temps selon la texture désirée.

Note 2: si vous n’avez pas de four pour les prochains jours, remplacez l’orge par du couscous! Vous n’aurez dans ce cas besoin que d’une bouilloire pour faire bouillir l’eau qui recouvrira votre couscous.

https://tableettablier.wordpress.com/2017/07/02/salade-dorge-et-de-legumineuses-a-la-lime/