Cari de lentilles et de courge

par **Diane M** Ven 27 Mar - 1:24

PRÉPARATION
15 MIN
CUISSON
6 H
AUTRE
8 H
RENDEMENT
6 À 8 PORTIONS

INGRÉDIENTS

750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes

1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés

1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco

200 g (1 tasse) de lentilles vertes sèches, rincées et égouttées

95 g (1/2 tasse) de lentilles rouges sèches, rincées et égouttées

280 g (2 tasses) de courge Butternut, pelée, épépinée et coupée en dés

1 oignon, haché

1 piment jalapeño, épépiné et haché

5 ml (1 c. à thé) d’assaisonnement au chili

1 ml (1/4 c. à thé) de cumin moulu

1 ml (1/4 c. à thé) de coriandre moulue

1 ml (1/4 c. à thé) de curcuma moulu

Sel et poivre

PRÉPARATION
Dans la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Couvrir et cuire à basse température (Low) 6 heures. On peut maintenir à réchaud (Warm) jusqu’à 8 heures.
Servir avec du pain naan.
NOTE
Fait à partir de deux types de lentilles, ce cari offre beaucoup de texture et une grande richesse grâce aux épices qui se mêlent les unes aux autres durant la cuisson. Petit conseil : ne mélangez pas les ingrédients la veille, parce que vous pourriez avoir de petites surprises avec le lait de coco. Celui-ci tend à se séparer sous l’effet de l’acidité des tomates.

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