Quiche lorraine à ma façon - de cuisine addict.

par **Diane M** Mar 9 Juin - 18:17

Ingrédients
1 pâte brisée
1 cuillère à café moutarde
4 oeuf
30 cl crème liquide
20 cl crème épaisse
200 g lardons fumés
100 g fromage râpé
noix de muscade
poivre du moulin

Instructions
Préchauffez votre four à 200° C.
Abaissez votre pâte et garnissez-en un moule à tarte beurré.

Badigeonnez le fond de moutarde (pour moi à l’ancienne) puis piquez-le avec une fourchette et réservez au frais.
Mettez les lardons dans une poêle bien chaude et faites les pré-cuire quelques minutes pour retirer l’excédent de gras.

Pendant ce temps, mélangez les jaunes d’oeufs et les crèmes à l’aide d’un fouet, assaisonnez avec la muscade râpée, salez et poivrez. Ajoutez les lardons dégraissés et la moitié du gruyère râpé. Mélangez bien.

Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à l’appareil précédent. Versez sur le fond de pâte et parsemez du fromage râpé restant. Enfournez pendant 35 à 40 minutes.

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