Fricassée de Volaille à l’Ancienne

Ingrédients (4 personnes):
– 1 poulet de 1,2 kg
– 1 bouquet garni
– 1/2 botte de persil
– 100 g d’oignons
– 60 g de farine
– 60 g de beurre
– 300 g de champignons
– 250 g de petits oignons
– 40 g de beurre
– 1/2 citron
– 1 litre de fond de volaille
– 30 cl de crème fleurette
– Sel, poivre

Préparation :
Etape: 1
Préparer les champignons et les laisser dans un peu d’eau citronné

Etape: 2
Dans une sauteuse, suer les oignions ciselée avec un peu du sel, du poivre, ajouter les morceaux de poulet, et mélanger, ajouter laurier, singer avec la farine, et remuer

Etape: 3
Mouiller avec le fonds, et ajouter le bouquet garni, et la 1/2 botte de persil, et laisser cuire 20 min

Etape: 4
Décanter les morceaux de poulet, et les réserver

Etape: 5
Ajouter les petits oignions, et les champignons égoutter, et laisser cuire

Etape: 6
Vers la fin de cuisson ajouter la crème et laisser la sauce réduire

Etape: 7
Incorporer les morceaux de poulet, et remuer

Etape: 8
Vérifier l’assaisonnement, et retirer le bouquet garni, laurier, et la botte de persil

Etape: 9
Dresser chaud
https://allrecettes.fr/fricassee-de-volaille-a-lancienne-ideal-pour-noel

bonsoir,

merci pour cette recette

merci du commentaire Pascale