Boeuf mijoté façon bourguignon

Temps de préparation : 120 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de viande de bœuf spéciale bourguignon
- 1 verre d'eau
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 ou 3 carottes
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- champignons de Paris à volonté
- persil
- sel et poivre
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 ou 2 cubes de bouillon de bœuf
- 3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
- 50 g de beurre + 1 cuillère à soupe d'huile

Préparation de la recette :
Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre avec l'huile et y faire revenir les oignons; puis y jeter les morceaux de bœuf pour les faire dorer à feu vif.
Verser dessus le verre d'eau dans lequel vous aurez fait dissoudre le cube de bouillon; ajouter les vinaigres et assaisonner. Laisser mijoter à feu doux.
Ajouter les champignons et les carottes coupées en tranches au fur et à mesure, puis ajouter le persil ciselé et la moutarde; laisser mijoter 1 h à 1 h 30.
En fin de cuisson, ajouter la farine et bien remuer jusqu'à un léger épaississement, puis lier avec la crème avant de servir.
On peut ajouter du riz, si les convives sont de gros mangeurs ou servir seul pour un soir.

Cette recette est idéale, quand vous avez plein d'autres choses à faire; car une fois que les ingrédients sont versés, il y a peu de surveillance!

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