GIGOT D'AGNEAU À L'AIL ET AU ROMARIN

par **Diane M** Dim 29 Mar - 12:25

Temps de préparation :
20 minutes
Temps de cuisson :
1 heure 20 minutes
Temps total :
1 heure 40 minutes

Ingrédients
1,8 kg de gigot d'agneau
3 brins de romarin coupés tous les 3 cm
4 gousses d'ail émincées
1 tête d'ail
sel
poivre du moulin

INSTRUCTIONS
Saupoudrez généreusement le gigot de sel fin et laissez-le reposer au réfrigérateur 20 minutes, sans le couvrir.
Préchauffez votre four à 220°C.
Débarrassez la viande du sel en l'essuyant avec du papier absorbant.
A l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, entaillez la viande à intervalles réguliers et insérez les brins de romarin et les lamelles d'ail dans les incisions.
Salez et poivrez légèrement le gigot puis posez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour 20 minutes.
Déposez les gousses d'ail tout autour de la viande.
Réduisez alors la température à 180°C et prolongez la cuisson d'une heure.

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