Poêlée de poulet en sauce

Donne:
4 portions  

Préparation:
10 minutes

Ingrédients
Poulet :
1/4 tasse50 mlde farine tout usage Robin Hood
4poitrines de poulet désossées, sans peau et martelées afin d’égaliser l’épaisseur
1 c. à table15 mld’huile végétale Crisco

Sauce :2 oz60 gde prosciutto, haché
(¼ tasse/50 ml) (facultatif)2 c. à table30 mlde beurre
2 c. à table30 mlde farine tout usage Robin Hood
1 boîte354 mlde lait évaporé Carnation régulier,
2 % ou sans gras1/2 tasse250 mlde fromage parmesan, râpé
sel et poivre au goût

Préparation
Poulet :

 1 :  Mettre la farine dans un plat peu profond. Enrober le poulet de farine en le secouant afin d’enlever l’excès de farine. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive. Y faire cuire le poulet de 3 à 4 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Mettre le poulet dans une assiette propre et réserver.

Sauce :

 2 :  Mettre le prosciutto dans la poêle et le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit croustillant, environ 2 minutes. Égoutter le gras. Ajouter le beurre et la farine et faire cuire en remuant fréquemment pendant 3 minutes. Ajouter le lait évaporé et porter à ébullition. Poursuivre la cuisson jusqu’à épaississement de la sauce, de 3 à 5 minutes. Incorporer le parmesan. Goûter et saler et poivrer si nécessaire. Remettre le poulet dans la poêle et le tourner afin de l’enrober de sauce. Servir immédiatement.

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