Salade de pois chiches et de chou-fleur à l’orange

Je vous présente une salade de légumineuses pas plate – même pas mal bonne


PRÉPARATION 15 MIN
INGRÉDIENTS
Orange1
Moutarde de Dijon15 ml (1 c. à soupe)
Sirop d’érable15 ml (1 c. à soupe)
Vinaigre de vin rouge15 ml (1 c. à soupe)
Cumin moulu5 ml (1 c. à thé)
Pois chiches1 boîte de 540 ml (19 oz)
Chou-fleur1 petit
Céleri2 branches
Échalote française1
Amandes effilées60 ml (¼ tasse)
Poivre et sel

ÉTAPES DE PRÉPARATION
Dans un grand bol de service, zester l’orange à l’aide d’une râpe fine. Couper l’orange et la presser au-dessus du bol. Ajouter la moutarde, le sirop d’érable, le vinaigre de vin rouge et le cumin. Bien mélanger la vinaigrette.
Rincer et égoutter les pois chiches puis les ajouter à la vinaigrette.
Hacher finement le chou-fleur (donne environ 1 L / 4 tasses). Trancher finement le céleri et l’échalote française. Ajouter les légumes et les amandes à la salade.
Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Servir au centre de la table avec un assortiment de plats à partager, en formule potluck.
Se conserve 5 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

https://savourer.ca/recette/salade-de-pois-chiches-et-de-chou-fleur-a-lorange/