PAIN DE VIANDE VÉGÉTARIEN

PRÉPARATION:  20 MINS

CUISSON:  2 H

TOTAL:  2 H 20 MINS

PORTIONS: 4
INGRÉDIENTS
2 carottes pelées et grossièrement coupées
1 grosse pomme de terre épluchée et grossièrement coupée
1 canne de 540 ml de fèves rouges
1 oignon ciselé
1 gousse d’ail haché
15 ml (1 c à soupe) de pâte de tomates
75 ml (5 c à soupe) de lait
3 oeufs
125 ml (1/2 tasse) de fromage râpe de ton choix (cheddar, mozzarella, gruyère, etc)
250 ml (1 tasse) de de céréale de flocons de maïs écrasés
15 ml (1 c à soupe) de cumin (facultatif)
Sel, poivre au goût

MARCHE À SUIVRE
Égoutter et rincer les fèves puis réserver
Dans un chaudron avec de l’eau froide, déposer la pomme de terre et les carottes puis amener à ébullition
Cuire environ 10 minutes, égoutter et déposer dans un cul de poule
Ajouter les fèves, l’oignon et l’ail puis réduire en purée à l’aide d'un pied-mélangeur
Incorporer la pâte de tomate, le lait, les oeufs, le fromage et les céréales
Assaisonner avec le sel, le poivre et le cumin puis verser dans un moule à pain préalablement graissé
Cuire au four préchauffé à 350 °F environ 1 heure
Baisser le four à 300 °F et poursuivre la cuisson une autre heure
Servir avec de la sauce tomate et non de la sauce brune !

https://boblechef.com/recettes/pain-de-viande-vegetarien




SAUCE TOMATE MAISON
Ingrédients
3 kg de tomates bien mûres
1 c à s de sucre en poudre
4 oignons
5 gousses d'ail
2 c à s de vinaigre balsamique
1 feuille de laurier
1 petite branche de thym frais
2 pincées de quatre épices
Sel
Poivre

Préparation
ÉTAPE 1 :
Trempez les tomates 30 secondes dans de l'eau bouillante salée. Pelez-les, coupez-les en 2, pressez-les pour les débarrasser de leurs graines. Hachez-les grossièrement.

ÉTAPE 2 :
Pelez oignons et gousses d'ail et hachez-les finement.

ÉTAPE 3 :
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans un faitout. Faites-y blondir ail et oignon, ajoutez les tomates, le vinaigre, le sucre, le laurier, le thym et le quatre-épices, salez, poivrez, mélangez avec une spatule en bois pour éviter que la sauce brûle.

ÉTAPE 4 :
Laissez cuire 2h10 environ sur feu doux en remuant souvent pour que le fond n'attache pas.
Vous pourrez ajouter de l'origan ou du basilic pour varier les goûts.

Conseils
Je congèle cette sauce en petites quantités pour pouvoir l'utiliser en cas de besoin

https://www.750g.com/sauce-tomate-maison-r37605.htm