Curry de poulet à la noix de coco dans la mijoteuse

par **Diane M** Jeu 30 Avr - 18:17

Portions Temps de Préparation Temps de Cuisson
4personnes 10minutes 4heures

Ingrédients
2 lbs de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en cubes
1 oignon jaune, coupé en dés
1 morceau de gingembre frais, pelé et râpé
1 tomate, coupées en dés
1 tasse de lait de coco en conserve entier
2 c.à.s de poudre de cari doux
1 c.à.s de curcuma
1/2 c.à.s de sel de mer
1 tasse de bébé épinards
Quinoa cuit chaud, pour servir
1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée grossièrement
Portions:
4
personnes

Instructions
Mettre tous les ingrédients sauf les épinards, le quinoa et la coriandre dans une mijoteuse de 6 pintes. Mélangez bien pour combiner, couvrir et mettre en haute pendant 4 heures ou à basse température pendant 8 heures.
Au moment de servir, ouvrez le couvercle et incorporez les jeunes épinards au flétrissement. Mettre curry sur le quinoa cuit ou du riz avec une pincée de coriandre fraîche. Servir.

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