Tofu au peanut butter & nouilles de riz

Ingrédients :
• 2 pavés de tofu fumés ou natures
• 2 cuillères à soupe de beurre cacahuète
• 4 cuillères à soupe de sauce Teriyaki
• Un peu d’eau
• 200 gr de nouilles de riz cuites
• Poêlée de légumes : 2 carottes, quelques bouquets de brocolis, 1 oignon, des minis épis de maïs
• De la sauce soja en fonction de vos goûts
• 1 poignée de cacahuète
• Du sésame
• Sel et poivre

Préparation :
Couper le tofu en cubes.
Dans un bol, préparer la marinade en mélangeant : le beurre de cacahuètes, la sauce teriyaki, 1 à 2 cuillères à soupe d’eau. Faire mariner les cubes de tofu dans le mélange et réserver.
Éplucher ensuite vos carottes et couper des bâtonnets, couper des bouquets de brocolis, émincer votre oignon et couper des rondelles des minis épis de maïs.
Dans une sauteuse faire revenir les oignons avec l’huile d’olive, puis ajouter les légumes.
Ajouter un fond d’eau, et faire revenir les légumes pendant 10 minutes, ajouter ensuite la sauce soja, du sel et du poivre.
Puis cuire dans de l’eau bouillante vos nouilles de riz en suivant les indications sur le paquet.
Faire revenir le tofu dans une sauteuse en conservant un peu de sauce à côté.
Pour le dressage de l’assiette, déposer vos nouilles, puis votre poêlée de légumes et votre tofu en versant le reste de sauce peanut butter par-dessus.
Déposer quelques cacahuètes, du sésame, des petites rondelles de ciboule et un petit citron.

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