RECETTE DE TOFU GRILLÉ AVEC SAUCE AUX CERISES DE TERRE ET À L’ORANGE

TEMPS DE PRÉPARATION : 20 MINUTES
TEMPS DE CUISSON : 10 MINUTES
PORTIONS : 5

INGRÉDIENTS
Tofu mariné
1 bloc de tofu ferme
3 c. à soupe de sauce soja, divisée
des graines de sésame
1/3 tasse de jus d'orange
1 c. à thé d'huile de sésame grillé
1 c. à soupe de gingembre frais
Sauce
2/3 tasse de jus d'orange
1/2 tasse de cerises de terre biologiques PRANA
1/4 tasse de compote de pomme
1/4 tasse de sirop d’érable
1/2 c. à soupe de gingembre frais
graines de sésame, pour garnir

PRÉPARATION
Tofu mariné
Émincer le gingembre.
Mettre tous les ingrédients de la marinade dans un grand contenant et bien mélanger.
Pour les triangles de tofu, d'abord placer le bloc de tofu sur le côté et le trancher en 4. Le remettre à plat et le couper en deux, puis couper chaque moitié en diagonale pour former 16 triangles.
Déposer les triangles dans la marinade et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes ou toute une nuit.
Sauce
Mettre le jus d’orange et les cerises de terre dans une petite casserole et amener à ébullition à feu moyen. Laisse mijoter jusqu’à ce que les cerises de terre soient bien réhydratées (qu’elles soient à nouveau rondes et molles).
Dans une poêle à feu moyen, faire griller les triangles de tofu dans l’huile.
Pendant ce temps, ajouter le reste des ingrédients de la sauce au mélange aux cerises et porter à ébullition à feu moyen. Baisser le feu, puis laisser caraméliser pendant 10 minutes.
Pour servir, placer les triangles de tofu (environ trois par personne) sur un nid de riz et/ou sur des bok choy cuits à la vapeur, et napper de sauce. Garnir de graines de sésame.


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