Filets de truite et salsa aux tomates et aux cerises de terre

Préparation: 15 minutes
Attente: 1 heure
Cuisson: 5 minutes
Donne 2 portions

250 ml (1 tasse) de tomates cerises ou en grappe, coupées en deux ou en quatre
125 ml (1/2 tasse) de cerises de terre, coupées en deux
2 c. à soupe d’oignon rouge, haché finement
1/2 piment jalapeno, haché finement
2 c. à soupe de coriandre fraîche, ciselée
1 c. à soupe d’huile d’olive
3 c. à soupe de jus de lime
Sel et poivre du moulin au goût
2 filets de truite de 200 g ch.
Huile d’olive au goût
Sel et poivre du moulin au goût

Préparation
Pour la préparation de la salsa : dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Couvrir et laisser reposer à température ambiante environ 1 heure pour permettre aux saveurs de s’amalgamer.
Préchauffer le four à 220 ºC (425 ºF).
Huiler une plaque. Y déposer les filets de truite, la peau dessous. Les badigeonner d’huile. Saler et poivrer. Cuire au four environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit à peine translucide. Garnir de la salsa.

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