PÂTÉ AU POULET ET CHAMPIGNONS TENDERFLAKE

Portions : 6
Préparation : 30 min
Cuisson : 2h30
Ingrédients
4 tranches de bacon Natural Selections Maple Leaf, hachées
1 emballage (8 morceaux) de hauts de cuisse de poulet élevé sans antibiotiques, désossés et sans peau Naturellement Prime de Maple LeafMD, coupés en petits morceaux
1 branche de céleri, coupée en dés
2 carottes moyennes, coupées en dés
1 gros oignon, coupé en dés
4 c. à soupe (60 mL) de farine
1 emballage (12 oz/350 g) de champignons variés, tranchés
2 gousses d’ail, émincées
1 c. à soupe (15 mL) de thym frais, haché finement
Sel et poivre
1 tasse (250 mL) de vin rouge
1 tasse (250 mL) de bouillon de poulet
1 emballage (397 g) de pâte feuilletée congelée Tenderflake, décongelée pendant la nuit au réfrigérateur
1 œuf, battu

Préparation
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Faire chauffer une grande poêle à frire, à fond épais, à feu moyen. Faire cuire les morceaux de bacon jusqu’à ce qu’ils soient complètement cuits, environ 6 à 8 minutes. À l’aide d’une cuillère à égoutter, retirer le bacon de la poêle et le déposer sur du papier absorbant. Ajouter les morceaux de poulet dans la poêle et faire cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils soient dorés uniformément, environ 4 à 5 minutes.

Retirer le poulet de la poêle et le mettre de côté avec le bacon. Ajouter à la poêle le céleri, les carottes et l’oignon et faire cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés, environ 4 à 5 minutes. Saupoudrer la farine sur les légumes et gratter doucement le fond de la poêle avec une cuillère en bois. Ajouter les champignons, l’ail et le thym et poursuivre la cuisson pendant une minute de plus.

Verser lentement le vin rouge dans la poêle tout en maintenant une légère ébullition. Continuer de remuer tout en grattant le fond de la poêle pendant la réduction du vin. Laisser mijoter pendant environ 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le vin soit presque complètement évaporé.

Ajouter le bouillon de poulet et remuer. Remettre le bacon et le poulet dans la poêle. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter doucement pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit assez épaisse pour couvrir le dos d'une cuillère. Saler et poivrer. Retirer du feu et laisser refroidir un peu.
Abaisser la pâte sur une surface de travail légèrement enfarinée, assez grande pour couvrir un plat de cuisson de 9 po (23 cm).

Transférer le mélange de poulet dans le plat de cuisson et badigeonner le bord du plat avec l’œuf battu. Déposer la pâte sur le dessus de la garniture en s’assurant de bien sceller les bords. Couper une petite fente sur le dessus pour laisser la vapeur s’échapper. Badigeonner la pâte de l’œuf battu.
Faire cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le pâté soit bien doré. Laisser refroidir pendant 30 minutes avant de trancher et servir.

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