Carré aux dattes (framboise et lime)

Préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Rendement : 16 carrés

Ingrédients:

300g (2 tasses) de dattes séchées
250 ml (1 tasse) d’eau
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
160 g (1 1/4 tasse) de flocons d’avoine
125g (1 tasse) de farine de blé entier
120g (3/4 tasse) de sucre de canne
1 ml (1/4 c. à thé) de poudre à pâte
130g (1/2 tasse) de margarine
1 lime, le zeste
120g (1 tasse) de framboises surgelées, décongelées

Préparation:

1. Préchauffer le four à 350 °F (180°C).

Purée de dattes
1. Dans un chaudron moyen, porter à ébullition les dattes, l’eau et le jus de lime.
2. Ajouter le bicarbonate et laisser mijoter 5 minutes en remuant constamment jusqu’à ce que les dattes soient réduites en purée (vous pouvez utiliser un pilon à pomme de terre ou un pied mélangeur pour obtenir une purée encore plus lisse).
3. Réserver.

Croustillant
1. Appliquer une fine couche de margarine sur les faces internes d’un plat de 9 x 9 pouces allant au four (nous suggérons un plat pyrex).
2. Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine, le sucre et la poudre à pâte.
3. Ajouter la margarine et le zeste de lime puis mélanger.
4. Répartir la moitié du croustillant dans le plat et presser fermement.
5. Ajouter la purée de dattes sur la première couche de garniture
6. Réduire les framboises en purée à l’aide d’une fourchette.
7. Ajouter la purée de framboise sur la couche de purées de dattes.
8. Couvrir avec le reste du mélange de croustillant et presser légèrement.
9. Cuire jusqu’à ce que le croustillant soit doré (environ 50 minutes).
10. Laisser refroidir quelques heures pour faciliter la coupe.
11. Déguster !

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