SANDWICH BANH MI VEGAN / TOFU

Préparation: 10 minutes. Temps de cuisson: 2 minutes . Portions: 1 si vous avez un appétit d'ogre, 2 si vous êtes raisonnable.

Ingrédients
1 pain ciabatta de 9 pouces
3 c. à soupe de mayo maison (ou veganaise)
1 c. à soupe de Sri racha
1 gousse d'ail émincée
1/2 c. à thé de poivre
2 c. à soupe de coriandre fraîche
10 tranches fines de concombre
1/2 carotte coupées en tranches à l'économe (trempée dans 1 c. à soupe de vinaigre et 1 c. à soupe de cassonade)
1/4 tasse de tofu fumé à la Sri Racha en fines tranches (Vous pouvez utilisez le tofu de votre choix, tant qu'il est ferme ou extra ferme)

Instructions

1. Dans un bol, mettre la mayonnaise, l'ail, la Sri racha et le poivre. Bien mélanger.
2. Trancher le pain sur le sens de la longueur. Répartir la mayonnaise épicée uniformément sur les deux côtés du pain. Ajouter les tranches de concombres, la coriandre et les carottes.
3. Dans une petite poêle, faire revenir le tofu pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Répartir uniformément sur le sandwich.
5. Déguster tel quel ou froid.
https://www.miss-recipe.com/2016/05/sandwich-banh-mi-vegan.html

Recette Mayo Maison
Préparation: 2 minutes  Portions: 1 tasse et demi

Ingrédients
1 tasse d'huile végétale
1/2 tasse de lait de soya bio
1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 c. à thé de jus de citron
1/2 c. à thé de sel
1 pincée de moutarde moulue
Instructions

1. Dans un contenant haut et long, mettre le lait de soya et le jus de citron.
2. Plonger votre pied mélangeur au fond du bol et commencer à mélanger. Ajouter tranquillement l'huile et continuer de mélanger, en soulevant un peu le mélangeur, jusqu'à ce que le mélange émulsifie et épaississe.
3. Ajouter le sel, le vinaigre et la moutarde et mélanger encore quelques secondes.
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