TOFU À LA FAÇON GÉNÉRAL TAO

Ingrédients
1 bloc de 454 g de tofu extra-ferme

1 œuf, battu

30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs, pour fariner le tofu

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame grillé

3 échalotes, émincées

3 gousses d’ail, émincées

1 poivron rouge, coupé en juliennes

2 carottes, coupées en julienne

396 ml (1 boîte) d’ananas en conserve ou frais, égouttés et coupés en petits morceaux

60 ml (¼ tasse) de gingembre, râpé

125 ml (½ tasse) d’eau

30 ml (2 c. à soupe) de cassonade, non tassée

60 ml ( ¼ tasse) de vinaigre

45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya, à teneur réduite en sodium

30 ml (2 c. à soupe) de sauce aux huîtres

60 ml (¼ tasse) de ketchup

1 pincée de piment rouge, broyé ou au goût
Accompagnement par portion :

125 ml (½ tasse) de riz basmati, cuit

125 ml (½ tasse) de chou-fleur, coupé en petits bouquets et cuit à la vapeur

Préparation
Déchirer le tofu en petits morceaux d’environ ½ de po. Égoutter et assécher le tofu à l’aide de papier absorbant. Enrober le tofu dans l’œuf battu, puis dans la fécule de maïs.
Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive, puis dorer les cubes de tofu. Réserver.
Chauffer l’huile de sésame, puis faire sauter les échalotes, l’ail, le poivron, les carottes, l’ananas et le gingembre.
Dans un petit bol, mélanger l’eau, la cassonade, le vinaigre, la sauce soya, la sauce aux huîtres, le ketchup et le piment broyé. Verser dans la poêle et laisser mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Ajouter les morceaux de tofu à la sauce. Chauffer jusqu’à ce que le tofu soit chaud.

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