MINESTRONE FACILE

4.5/5 Étoiles
Ingrédients (6 personnes)
1/4 de chou vert
2 courgettes
2 oignons
250g de pommes de terre
250g de petits pois frais
1 petite boîte de tomates en morceaux
1 petite boîte de haricots blancs
2 branches de céleri
2 carottes
150g de lard fumé
125g de petites pâtes
6 c à s d'huile d'olive
5 c à s de basilic haché
3 gousses d'ail
2 c à s de concentré de tomates
1 morceau de sucre
1 brin de thym
Sel
Poivre du moulin

Préparation
ÉTAPE 1 :
Laver, éplucher et couper en dés les carottes et les pommes de terre.
Laver et couper en dés le céleri et les courgettes.
Peler et hacher les oignons et l'ail.
ÉTAPE 2 :
Couper le chou en fines lanières.
Écosser les petits pois.
Couper le lard fumé en petits dés.
ÉTAPE 3 :
Dans un grand faitout, verser 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Faire revenir les lardons et les oignons.
Ajouter ensuite les carottes, le céleri et une gousse d'ail.
Faire cuire 5 min.
ÉTAPE 4 :
Ajouter les tomates avec leur jus, le concentré de tomates, le sucre, le thym, 2 cuillères à soupe de basilic, 2 litres d'eau, du sel et du poivre.
Couvrir.
Laisser mijoter 20 min en remuant de temps en temps.
ÉTAPE 5 :
Ajouter les pommes de terre et les courgettes.
Couvrir.
Laisser cuire 10 min.
Ajouter ensuite les petits pois et le chou, couvrir et laisser cuire 15 min.
ÉTAPE 6 :
Ajouter les haricots blancs égouttés puis les pâtes.
Laisser cuire 10 min à découvert.
En fin de cuisson, ajouter le reste d'huile d'olive, de basilic et d'ail haché.
ÉTAPE 7 :
Servir chaud dans une soupière de préférence.
Saupoudrer de parmesan.
Accompagner ce minestrone d'un bol de pistou.
https://www.750g.com/minestrone-r52327.htm