SOUPE MINESTRONE BALSAMIQUE

par **Diane M** Sam 28 Mar - 2:13

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portions : 10

Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive au goût léger
1 gros oignon, haché (environ 375 ml ou 1½ tasse)
2 grosses carottes, hachées (environ 250 ml ou 1 tasse)
1 pot de sauce marinara aux fines herbes italiennes et ail frais Bertolli
1,25 l (5 tasses) de bouillon de légumes
1 courgette moyenne, hachée (environ 250 ml ou 1 tasse)
500 ml (2 tasses) d’épinards en feuilles, légèrement tassés
1 boîte (540 ml) de haricots rouges à faible teneur en sodium, rincés et égouttés
125 ml (½ tasse) de fromage parmesan, râpé
500 ml (2 tasses) de pâtes cuites ditalini

Préparation

Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et les carottes; faire cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Incorporer la sauce et le bouillon de poulet.
Ajouter la courgette, les épinards et les haricots. Porter à ébullition, couvrir et réduire le feu à moyen-doux. Faire cuire 10 minutes.
Ajouter le fromage et les pâtes. Faire cuire jusqu’à ce que la préparation soit bien chaude, soit environ 5 minutes. Servir avec du parmesan et une cuillerée de pesto, si désiré.

https://valerialandivar.ca/recette-soupe-minestrone-balsamique/