SOUPE STYLE MINESTRONE AU JAMBON ET AUX LÉGUMES

par **Diane M** Jeu 26 Mar - 18:53

PRÉPARATION
10 minutes
CUISSON
25 minutes
TOTAL
35 minutes
PORTION(S)
8 portions

INGRÉDIENTS
1 conserve (540ml) haricots romains ou blancs rincés et égouttés
3 échalotes françaises
30 mL huile d'olive
1 1/4 tasse haricots verts crus coupé en petits morceaux
1 1/4 tasse edamames écossés congelés
1 1/4 tasse couscous israélien
1 1/2 tasse jambon à l'os coupé en dés
100 g jeunes épinards hachés grossièrement
persil italien frais haché fin au goût
3 feuilles de laurier
8 tasses bouillon de légumes
sel et poivre

PRÉPARATION
ÉTAPE 1

Peler et couper les échalotes françaises en rondelles fines. Faire revenir dans l'huile à feu moyen dans un gros chaudron en brassant pendant deux à trois minutes.

ÉTAPE 2

Ajouter le jambon et poursuivre la cuisson deux minutes. Ajouter le reste des ingrédients sauf le persil et les épinards. Laisser mijoter 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les haricots verts soient cuits. Ajouter les épinards et le persil et poursuivre la cuisson cinq minutes supplémentaires. Retirer les feuilles de laurier.

ÉTAPE 3

Servir chaud.

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