Boeuf braisé à l'italienne

INGRÉDIENTS

1,4 kg (3 lb) de palette de boeuf avec os, dégraissée

60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive

5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs

500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet

3 échalotes françaises, hachées

3 gousses d’ail, pelées et coupées en deux

3 tomates, coupées en dés

30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates

16 pommes de terre grelots

12 carottes nantaises, pelées (voir note)

1 branche de thym frais

1 branche de romarin frais

Sel et poivre

PRÉPARATION
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).
Dans une casserole ou une cocotte allant au four, dorer la viande de chaque côté dans la moitié de l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
Dans un bol, délayer la fécule dans le bouillon de poulet. Réserver.
Dans la même casserole, dorer les échalotes et l’ail dans le reste de l’huile.
Ajouter les tomates, la pâte de tomates et poursuivre la cuisson environ 3 minutes. Ajouter le mélange de bouillon et porter à ébullition en remuant. Remettre la viande dans la casserole et ajouter le reste des ingrédients.
Couvrir et cuire au four environ 4 heures ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.
NOTE
Les carottes nantaises ont une forme arrondie et sont plus petites et plus sucrées que les carottes ordinaires.

Cuisson à la mijoteuse
Si vous souhaitez faire cette recette à la mijoteuse, rendez-vous jusqu’à l’étape 4. À l’étape 5, déposez les ingrédients dans la mijoteuse. Couvrez et cuisez à basse température (Low) 8 heures.

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