Muffins épicés à la citrouille et semoule de maïs

par **Diane M** Dim 24 Mai - 20:22

Donne 12 muffins.

Ingrédients

1 t. de semoule de maïs
1 tasse de farine de blé entier ou tout usage
2 c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de cannelle
½ c. à thé de gingembre
¼ c. à thé de muscade
½ c. à thé de sel
1 œuf battu
¼ tasse d’huile végétale
¼ tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie
2 c. à table de miel
½ t. de purée de citrouille en conserve
1 tasse de lait
1 c. à thé de vinaigre de cidre

Préparation

Préchauffer le four à 375 °F et préparer le moule à muffins.
Dans un grand bol, combiner les ingrédients secs. Dans un autre bol, fouetter l’œuf et l’huile. En fouettant, incorporer la mélasse et le miel, puis la purée, le lait et le vinaigre.
Faire un creux dans les ingrédients secs pour y verser le mélange humide. Remuer juste assez pour l’incorporer (la pâte sera grumeleuse.)
Répartir la pâte dans les moules à muffins et enfourner pour 15 à 20 minutes.

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