Terrine de légumes aux œufs, recette végétarienne

par **Diane M** Jeu 28 Mai - 22:46

INGREDIENTS :
600 g de macédoine de légumes: carottes, petits pois, haricots verts , navets , courgettes, coupés en tous petits dès
• 12 œufs
• 8 cuillères à soupe d’herbes ciselées (persil, cerfeuil, estragon)
• 1 noix de beurre
• Sel
• Poivre du moulin

ÉTAPES :
1. Faites chauffer 1 litre d’eau dans le compartiment inférieur d’un cuit-vapeur et faites cuire 10 minutes la macédoine de légumes dans le compartiment perforé.

2. Beurrez un moule à cake et tapissez-le de papier sulfurisé en laissant suffisamment dépasser les bords pour recouvrir ensuite la garniture.

3. Mettez les légumes à refroidir à plat sur un linge ou sur du papier sulfurisé.
Préchauffez le four à th 6-7 (200°C).

4. Dans un grand saladier, battez 8 œufs en omelette, salez et poivrez
Mélangez-les aux légumes refroidis et aux herbes ciselées.
Versez la moitié de cette préparation dans le moule.

5. Cassez les 4 œufs restants directement sur les légumes
Ajoutez le reste de la préparation aux œufs et aux légumes.

6. Rabattez le papier sulfurisé sur le moule pour protéger le dessus de la terrine pendant la cuisson.
Enfournez pour 1 h, en prenant soin de baisser à mi-cuisson le thermostat à 6 (180°C).

7. Laissez tiédir avant de démouler.

8. Servez froid, découpez en tranches et accompagnez d’une vinaigrette à l’huile d’olives et au vinaigre balsamique ou d’une crème légère citronnée, sur une salade verte

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