SALADE DE PÂTES ET LÉGUMES

par **Diane M** Jeu 28 Mai - 23:21

INGRÉDIENTS
75 g tomates cerises
50 g pâte à l'épeautre
50 g feta
45 g poivron jaune
35 g poivron rouge
15 g jeunes pousses d'épinard
15 g oignon rouge
3 g graines de sésame
2 cerneaux noix de Grenoble
3 g pignon de pin
La sauce
10 ml vinaigre balsamique
10 ml miel
5 ml jus de citron
1 g basilic

INSTRUCTIONS
Commencez par cuire vos pâtes torsadées à l'épeautre complet ou semi-complet. Elles doivent être "al-dente", c'est à dire encore craquantes. Une fois la cuisson finie, égouttez et versez immédiatement de l'eau froide dessus pour que la cuisson s'arrête et surtout qu'elles ne collent pas.
Pendant la cuisson laver les poivrons et tomates cerises. Coupez vos poivrons en dés et les cerises en 8 quartiers. Versez-les dans un saladier avec les pâtes dès qu'elles seront égouttées et rafraîchit.
Épluchez et coupez votre oignon rouge en fines rondelles. Puis ajoutez-les au reste de la préparation. Ensuite coupez votre fêta en dés ou râpez la même quantité de parmesan. Enfin ajoutez vos jeunes pousses d'épinards, pignons de pin et graines de sésame. Mélangez le tout dans votre récipient puis versez la salade dans votre assiette.
Saupoudrez de quelques cerneaux de noix hachés grossièrement dans vos mains, directement sur le dessus.
Dans un ramequin versez le miel et le vinaigre. Mélangez et réservez soit de côté soit versez cette vinaigrette directement sur la salade. Coupez un citron vert en 8 et pressez le jus d'un quartier sur celle-ci.
Astuce
Vous pouvez réaliser d'autres sauces très sympa comme:
- jus de citron + miel
- jus de citron + miel + beurre de cacahuète
- yaourt à la grec + tahin (purée de sésame) + miel
- huile d'olive, de lin, ou de sésame
- huile d'olive + gomasio
https://recettehealthy.com/salade-pates-legumes-healthy/