Recette de lasagnes végétariennes

par **Diane M** Jeu 28 Mai - 23:49

Ingrédients (pour 4 pers.)

6 à 8 feuilles de lasagnes prêtes à cuire
500 g de champignons de Paris
200 g de petits pois, ou pois gourmand, ou asperges vertes, ou brocoli, etc.
1 branche de thym
½ botte de persil plat
1 gousse d’ail
1 œuf
250 g de mozzarella
250 g de ricotta
100 g de parmesan râpé
Huile d’olive
Sel, poivre

La recette

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Rincez les champignons et coupez-les grossièrement.
Épluchez et hachez la gousse d’ail ainsi que le persil.

Dans une poêle contenant un filet d’huile d’olive, faites revenir les champignons à feu vif jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau de végétation. Ajoutez l’ail haché et la moitié du persil. Réservez.

Dans de l’eau bouillante salée, faites cuire vos légumes verts jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Vous pouvez arrêter la cuisson en les plongeant dans de l’eau glacée pour fixer la couleur et le croquant.

Mélangez la ricotta, le sel, le poivre, l’œuf, le reste du persil et la moitié de la mozzarella coupée en petits cubes.
Disposez 3 cuil. à soupe de ricotta aux herbes dans le fond d’un plat à gratin rectangulaire.

Trempez quelques secondes les feuilles de lasagne une à une dans de l’eau bouillante puis égouttez-les et disposez-les dans le plat. Couvrez de la moitié de la ricotta aux herbes, puis de la moitié des champignons et de légumes. Renouvelez l’opération et terminez par une couche de lasagne. Disposez la mozzarella restante coupée en tranches, parsemez de parmesan râpé et enfournez pour 40 min. Dégustez bien chaud.

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