Boulettes végétariennes : Courgettes, oignons et curry

(Pour une quinzaine de boulettes) :
Ingrédients:
1 petite courgette
1 gros oignon
80 g de flocons d’avoine
30 g de fromage râpé
2 œufs
2 cuillères à soupe de persil plat frais haché
2 cuillères à café rase de curry
1 gousse d’ail
Huile d’olive
Sel, Poivre

Préparation:
Épluche l’oignon et émince le finement puis le faire revenir dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive. Retire du feu une fois les oignons fondants puis réserve.

Lave et râpe la courgette, épluche la gousse d’ail et la presser. Hache grossièrement le persil. Mélange la courgette râpée, l’ail pressé, les flocons d’avoine et le persil haché.

Dans un petit bol, battre les deux œufs à la fourchette avec deux cuillères à soupe d’eau. Une fois le mélange homogène ajoute le curry, le fromage râpé et les oignons dans le saladier et mélange. Réserve la préparation pendant 30 min au réfrigérateur.

Façonne les boulettes et les faire revenir dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile. Les retourner sur toutes les faces pour qu’elles soient bien dorées.

Tes boulettes sont prêtes !
Bonne dégustation!
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