MOUSSAKA VÉGÉTARIENNE

Très facile  Bon marché préparation35 min  cuisson35 min
Ingrédients (2 personnes)
1 belle aubergine
200 g de haricots rouges cuits
1 tomate
1 petit oignon
2 c à soupe de persil frais haché
1 c à soupe de menthe fraîche hachée
Huile d'olive
Sel
Poivre

Pour la béchamel
200 ml de lait
15g de beurre
15g de farine
Noix de muscade râpée
Sel
Poivre

Pour gratiner
2 c a s de chapelure
Parmesan râpé
De l'emmental râpé

***

Matériel
Casserole
Fouet
Four traditionnel
Poêle
Plat à gratin

***

Préparation

ÉTAPE 1 :
Éplucher l'oignon, l'émincer finement et le faire fondre dans une poêle avec l'huile d'olive.
Pendant ce temps laver l'aubergine et la couper en fines rondelles. L'ajouter dans la poêle.
Pendant ce temps laver la tomate, la peler, l'épépiner et couper la chair en dès.
Ajouter les dès de tomates, les haricots rouges cuits et les herbes dans la poêle puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Écraser légèrement les haricots rouges à l'aide d'une cuillère en bois.
Saler et poivrer. Réserver.

ÉTAPE 2 :
Préchauffer le four à 180°C.
Verser le lait dans une casserole et le faire chauffer.
Dans une autre casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine et bien mélanger avec un fouet.
Verser le lait bouillant dessus tout en remuant jusqu'à ce que la préparation épaississe, il ne doit pas y avoir de grumeaux.
Ajouter la noix de muscade, saler et poivrer.

ÉTAPE 3 :
Mettre le contenu de la poêle dans un plat à gratin, recouvrir le tout de béchamel, puis parsemer d'emmental, parmesan et chapelure.
Enfourner pour 30 à 40 minutes.
Servir bien chaud avec du persil frais haché pour décorer.
Bon Appétit!!!

https://www.750g.com/moussaka-vegetarienne-r41376.htm
Bon appétit !