TOURTIÈRE VÉGÉTARIENNE

par **Diane M** Sam 28 Mar - 16:15

Préparation: 45 minutes
Cuisson: 1 h 10
Coût par personne: environ 3,25$
Donne 2 tourtières de 20 cm (8 po, 12 à 16 portions)

Farce
454 g (1 lb) de champignons blancs, hachés
1 poireau, tranché
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale ou de beurre
30 ml (2 c. à soupe) de farine
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de légumes
250 ml (1 tasse) d’amandes, moulues grossièrement
750 ml (3 tasses) de pommes de terre, pelées et râpées
750 ml (3 tasses) de patates douces, pelées et râpées
250 ml (1 tasse) de choucroute, égouttée
125 ml (1/2 tasse) de persil, haché
60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
5 ml (1 c. à thé) de piment de la Jamaïque

Pâte
2 x 400 g (1 lb) de pâte du commerce

Œuf
1 (1 c. à soupe) jaune d’œuf battu avec 15 ml d’eau

1. Farce: dans une poêle, faire sauter les champignons et le poireau dans l’huile à feu vif pendant 10 minutes. 2. Saupoudrer de farine et bien remuer. 3. Verser le bouillon et laisser frémir 1 minute. 4. Transférer dans un grand bol, puis incorporer le reste des ingrédients. Mélanger. 5. Laisser tiédir 15 minutes. 6. Préchauffer le four à 190°C (375°F). 7. Pâte: diviser la pâte en quatre. 8. Emballer les boules de pâte dans une pellicule plastique. Réfrigérer 1 heure. 9. Sur une surface de travail enfarinée, abaisser deux fonds de pâte. 10. Foncer deux assiettes à tarte. 11. Remplir de farce. 12. Abaisser ensuite deux dessus de pâte et recouvrir les tourtières. 13. À l’aide d’un couteau, retirer l’excédent de pâte. 14. Sceller les rebords et piquer la surface à l’aide d’une fourchette. 15. Badigeonner avec le mélange de jaune d’œuf battu et d’eau. 16. Cuire 1 heure au centre du four.

ASTUCE
Préparez votre pâte à tarte à l’avance et congelez-la en disques individuels, enveloppés séparément dans une pellicule plastique. Pour décongeler la pâte en vue de cuisiner vos tourtières, mettez-la au frigo la veille.

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