SOUPE REPAS AUX POIS CHICHES ET LÉGUMES

PRÉPARATION:  10 MINS

CUISSON:  25 MINS

TOTAL:  35 MINS

PORTIONS: 4 GROS BOLS OU 6 PETITS

INGRÉDIENTS
30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
1 gousse d’ail hachée
180 ml (¾ de tasse) de carottes coupées en ¼ de rondelles
180 ml (¾ de tasse) de céleri émincé
125 ml (½ tasse) d'oignon ciselé
5 ml (1 c. à thé) de curcuma moulu
5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
750 ml (3 tasses) d’eau
1 conserve de 540 ml de pois chiches (égouttés et rincés)
1 tomate coupée en cubes
Une douzaine de haricots verts, équeutés et coupés en petits morceaux
Une grosse poignée de bébé épinards (ou de laitue roquette)
Sel, poivre au goût

MARCHE À SUIVRE
Dans un chaudron avec l'huile chauffée à feu moyen, suer l’ail, la carotte, le céleri et l'oignon (environ 3 minutes)
Ajouter les épices et poursuivre la cuisson encore une minute
Ajouter l’eau, les pois chiches, la tomate et les haricots
Porter le tout à ébullition, fermer le feu, ajouter les épinards, couvrir et attendre 15 minutes
Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre et servir aussitôt
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