Tartare de saumon, framboises et basilic

par **Diane M** Dim 29 Mar - 12:47

PORTIONS
4
TEMPS DE PRÉPARATION
15 minutes

Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de framboises
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
1 oignon vert haché
Sel et poivre au goût
300 g (2/3 de lb) de filet de saumon très frais, la peau enlevée
1 paquet de saumon fumé de 170 g
12 framboises coupées en morceaux
30 ml (2 c. à soupe) de petites feuilles de basilic frais

Étapes
Dans un bol, mélanger l’huile avec le vinaigre, la moutarde, le sirop d’érable et l’oignon vert. Saler et poivrer.
Couper le saumon frais et le saumon fumé en petits dés. Ajouter dans le bol et remuer.
Ajouter les framboises et remuer délicatement.
Déposer un emporte-pièce rond de 7,5 cm (3 po) de diamètre dans une assiette. Remplir l’emporte-pièce de tartare et presser avec le dos d’une cuillère pour égaliser la surface. Démouler délicatement. Répéter afin de former les autres portions.
Garnir les tartares de feuilles de basilic. Servir immédiatement.

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