Soupe mauve, carottes, chou-fleur et patate douce

Ingrédients
1 chou-fleur violet, florets
2 grosses patates douces violettes*
4 carottes violettes
75 cl d’eau (plus si besoin)
60 ml de crème liquide
½ cuil. à café de noix de muscade
¼ cuil. à café de clou de girofle
Sel & poivre
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à soupe de thym frais

Préparation

Peler et couper les patates douces de chair pourpre en quartiers.
Les placer ensemble dans une grande casserole avec le chou-fleur, une grosse pincée de sel, et couvrir d’eau.
Faire bouillir à feu vif, puis réduire à feu moyen et continuer la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
À l’aide d’un mixeur électrique ou d’un blender, mixer les légumes avec le bouillon de cuisson.
Remettre la soupe sur le feu, ajouter la crème. Ajouter la muscade, le clou de girofle, saler et poivrer. Faire chauffer pendant encore 5 bonnes minutes, ajustant l’assaisonnement au besoin. Si la soupe est trop épaisse ajouter un peu d’eau.
Ajouter un filet d’huile d’olive au moment de servir, et garnir de thym frais.
Notes:

* Si vous ne trouvez pas de patates douces à la chair violette, les remplacer avec des pommes de terre de chair violette (vérifier les variétés existantes). Il vous faudra environ 4 à 5 pommes de terre de taille moyenne pour remplacer les 2 grosses patates douces.

* Il est également possible de trouver des patates douces à la chair blanche, qui feront l’affaire également dans cette soupe, les autres légumes étant déjà de teinte violette. À éviter surtout : les patates douces oranges, qui détruiront la couleur pourpre de la soupe !

https://marieclaire.be/fr/recettes-5-soupes-colorer-hiver/