Derniers sujets
Forums
Forums à Diane
Forum à Pascale
BOMBE DE NOËL À L'ORANGE
Page 1 sur 1
BOMBE DE NOËL À L'ORANGE
Difficulté moyenne Bon marché 75 min 38 min
Ingrédients (6 personnes)
Génoise
30 g de beurre
62 g de farine
1 g de sel
62 g de sucre
2 œufs
Crème mousseuse à l'orange
1/2 verre à liqueur de Grand Marnier
1/4 zeste d'orange
1 blanc d'œuf
65 g de sucre glace
75 g de beurre
Sirop et décor
1/2 verre de liqueur de Grand Marnier
3 oranges sans pépins
Jus de macération des oranges
25 g de sucre en poudre
1/4 verre d'eau
Pour servir
Faire un caramel liquide
1/4 verre d'eau
10 sucres en morceaux
Préparation
ÉTAPE 1 :
24 heures à l'avance : la génoise
Préchauffer le four (qu'il soit doux).
Faire un bain-marie. Y fouetter les oeufs entiers, le sucre et le sel. Une fois obtention de trois fois le volume et d'une masse onctueuse et ferme, incorporer doucement la farine et le beurre fondu.
Après avoir beurré un moule, verser la pâte et faire cuire environ 30 minutes. Réserver.
ÉTAPE 2 :
Pour les oranges :
peler, débarrasser des peaux blanches. Détailler au couteau en rondelles régulières et suffisamment pour tapisser le saladier pour la bombe.
Pour les autres quartiers, couper en petits morceaux et mouiller de Grand Marnier.
Faire réduire le beurre en crème en fouettant puis le parfumer avec le zeste d'orange et du Grand Marnier.
Dans une terrine au bain-marie, mettre les blancs d'oeufs et le sucre glace.
Incorporer cette meringue au beurre à l'orange. Finir par ajouter les morceaux d'oranges qui ont macéré dans le Grand Marnier.
ÉTAPE 3 :
Montage :
Huiler un saladier avec de l'huile d'amande si possible ou sinon une huile neutre. Saupoudrer de sucre en poudre et renverser le saladier pour retirer le surplus. Tapisser le fond du saladier de rondelles d'oranges de façon à ce qu'il n'y ait pas de vide entre elles.
Découper la génoise en trois abaisses. Recouper si nécessaire.
Mettre 1/3 de crème sur les oranges au fond. Recouvrir de la première abaisse de génoise en la posant bien à plat. Humecter légèrement avec le sirop (sucre, eau, jus de macération des oranges).
Remettre à nouveau de la crème et une abaisse de génoise puis répéter l'action pour remplir le saladier.
Poser une assiette par dessus tout et réserver 6 heures au réfrigérateur.
Au moment de servir, démouler. Peut être accompagner avec une sauce caramel.
https://www.750g.com/bombe-de-noel-a-lorange-r11250.htm
Re: BOMBE DE NOËL À L'ORANGE
Voici le temps venu pour faire ce magnifique dessert des fêtes ...
Bonne appétit à vous!
Et joyeuses fêtes!
Bonne appétit à vous!
Et joyeuses fêtes!
Sujets similaires
» Dinde de Noël
» Jambon de Noël
» Biscuits de Noël / traditionnel
» BISCUITS DE NOEL A LA CANNELLE
» La recette des biscuits de Noël
» Jambon de Noël
» Biscuits de Noël / traditionnel
» BISCUITS DE NOEL A LA CANNELLE
» La recette des biscuits de Noël
Page 1 sur 1
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
|
|
Lun 26 Fév - 7:54 par Diane M
» Défi du 27-28-29 Janvier / Étoile bleue
Ven 26 Jan - 22:30 par Diane M
» Défi graphique/ 28 octobre/ Ligne fruits d'automne
Sam 28 Oct - 12:28 par Diane M
» soupe-repas-aux-pois-chiches-et-légumes
Mar 24 Oct - 22:22 par Diane M
» Soupe-repas au poulet, aux légumes, à la courge & au coco
Mar 24 Oct - 22:17 par Diane M
» soupe-repas-aux-légumineuses-et-au-curcuma
Mar 24 Oct - 22:15 par Diane M
» Soupe-repas au poulet et aux légumes
Mar 24 Oct - 22:10 par Diane M
» Soupe-repas à l’italienne
Mar 24 Oct - 22:08 par Diane M
» Soupe-repas tonkinoise au bœuf
Mar 24 Oct - 22:06 par Diane M