Bœuf bourguignon grand-mère

Pour 6 personnes,
il vous faut :
1,5kg de bœuf (paleron ou gite …)
100 g de lardons fumés
15 petits oignons
4 gousses d’ail
250 g de petits champignons de paris
40 g de beurre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de farine
1 bouteille de bourgogne rouge
1 petit verre de cognac
sel
poivre

pour la marinade :
1 gros oignon
5 carottes
1 bouquet garni (persil – laurier – thym)
poivre
1 verre de vin rouge

Préparation de la recette du bœuf Bourguignon
La veille, préparez la marinade avec tous les ingrédients.

Découpez le bœuf en cube et mettez les morceaux de viande dans la marinage en veillant à ce que la marinade recouvre bien la viande et laissez poser le tout pendant une nuit.

Le lendemain, égouttez bien les morceaux de viande en les mettant sur du papier absorbant. Faites passer la marinade en récupérant les légumes. Nettoyez les champignons puis pelez les oignons et réservez les.

Dans une cocotte, mettez le beurre et l’huile d’olive et faites y dorer les lardons, les champignons et les oignons. Dès qu’ils commencent à blondir retirez-les du feu et réservez.

Faites ensuite dorer à feu vif les morceaux du viande de tous les côtés. Ajoutez les gousses d’ail et les légumes de la marinade.

Après avoir salé, couvrez la cocotte et faites mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Diluez la farine avec une cuillère à soupe d’eau chaude.

Ajoutez le mélange dans la cocotte et bien remuez. Ajoutez ensuite la marinade et le vin rouge et faites réduire de moitié à feu vif en retirant le couvercle.

Une fois réduit la marinade, retirez les morceaux de viande et filtrez le liquide. Remettez tout dans la cocotte : la viande, les oignons, les champignons, les carottes. Rajoutez le liquide filtré et laissez mijoté à couvert pendant 2 heures et quart.

Avant de servir, disposez la viande dans un plat que vous maintiendrez au chaud. Préparez la sauce en faisant bouillir le jus de cuisson sur feu vif pendant 5 minutes puis ajoutez le cognac en terminant la cuisson pendant 2 minutes puis versez la sauce sur la viande avant de servir.



https://www.alf.fr/boeuf-bourguignon-la-recette-traditionnelle/

super la recette Jeanne!