Ragoût de Légumes et de Légumineuses

PRÉPARATION
20 Min

CUISSON
40 Min

TOTAL
60 Min

RENDEMENT
2 Portions

4/5 étoiles

INGRÉDIENTS
1 c. à soupe d’huile végétale
•1 gros oignon tranché
•1 grosse carotte coupée en grosses tranches
•2 gousses d’ail émincées
•1 tige de céleri coupée en grosses tranches
•500 ml (2 tasses) de champignons coupés en grosses tranches
•1/4 c. à thé de poivre noir
•1/4 c. à thé de sauce Tabasco
•1 boîte de 540 ml (19 oz) de sauce tomates pour pâtes ou de tomates à l’étuvée
•1 boîte de 540 ml (19 oz) de légumineuses (haricots romains ou haricots rouges) égouttées
•250 ml (1 tasse) de grains de maïs congelés ou en conserve, de haricots verts congelés ou un mélange des deux
•60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche hachée


Instructions:
•Dans un grand poêlon, à feu moyen, chauffer l’huile.
•Ajouter l’oignon, la carotte et l’ail. Cuire 5 minutes.
•Incorporer le céleri, les champignons, le poivre et la sauce.
•Ajouter les tomates et leur jus.
•Porter à ébullition. Couvrir et mijoter, en remuant souvent, environ 20 minutes.
•Ajouter les légumineuses et les légumes.
•Cuire jusqu’à ce que le tout soit chaud, de 5 à 10 minutes. Incorporer la coriandre.

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