Curry de tofu au chou-fleur & salsa de tomate

Préparation:  20 mins

Cuisson:  30 mins

Total:  50 mins

Portions: pour 4 portions



Ingrédients
pour le curry:
•30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
•60 ml (¼ de tasse) d’oignon ciselé
•1 gousse d’ail hachée
•225 g de tofu (½ bloc)
•10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari
•10 ml (2 c. à thé) de paprika fumé
•10 ml (2 c. à thé) de coriandre moulue
•15 ml (1 c. à soupe) de pâte de harissa
•1 conserve de 341 ml de lait de coco
•1 conserve de 340 ml de pommes de terre tranchées
•500 ml (2 tasses) de bouquets de chou-fleur
•Sel, poivre au goût

pour la salsa:
•1 tomates coupée en petits dés
•6 feuilles de basilic ciselées
•Une dizaine de feuilles de coriandre
•5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de riz
•10 ml (2 c. à thé) de miel
•Sel, poivre au goût



Marche à suivre

pour le curry:
1.Dans un chaudron avec l’huile chauffée à feu moyen fort, cuire l’oignon, l’ail et le tofu (environ 2 minutes)
2.Ajouter les épices, la pâte de harissa et poursuivre la cuisson 1 minute
3.Ajouter le lait de coco, porter à ébullition
4.Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre, éteindre le feu, couvrir et laisser reposer 10 minutes
5.Assaisonner avec le sel et le poivre
6.Servir seul ou avec une salsa minute aux tomates

pour la salsa:
1.Déposer tous les ingrédients dans un bol et mélanger
2.Réserver au frigo jusqu’au moment d’utilisation


Notes

J’utilise ici des pommes de terre en conserve pour économiser du temps mais surtout parce que j’en avais dans ma dépense. Si tu veux utiliser des pommes de terre fraîche: couper en cubes, précuire à l’eau bouillante salée, égoutter et ajouter au même moment dans la recette que celles en conserve.

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