Gâteau au chou-fleur, ricotta, parmesan et tomates confites

C'est rapide et facile à faire et vraiment délicieux pour accompagner viandes et poisson ou servi simplement avec une salade.


Pour un moule de 20cm de diamètre

Ingrédients

6

300g de bouquets de chou-fleur cru

350g de ricotta

50g de parmesan râpé

25g de maïzena

2 œufs

1 cuillère à soupe de persil haché

1 c à soupe de basilic haché

1c à soupe de ciboulette hachée

Pignons de pin

10 pétales de tomates confites à l'huile

Préparation :

Préchauffer le four à 160°C

Dans le bol d’un robot mixeur, mettre les bouquets de chou-fleur lavés et séchés. Mixer jusqu’à obtenir la texture d’une "semoule"

Dans un récipient, mettre la ricotta, la maïzena, le persil, basilic et ciboulette puis le parmesan et la moitié des pignons de pin. Battre au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Saler et poivrer. Attention au sel car le parmesan est déjà salé.

Ajouter les œufs et battre à nouveau jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène. Incorporer la « semoule » de chou-fleur. Bien mélanger. Puis ajouter les tomates confites épongées au préalable dans du papier absorbant et coupées en petits bouts.

Verser la préparation dans un moule chemisé de papier sulfurisé ou beurré et fariné. Répartir, à la surface, le reste des  pignons.

Enfourner et cuire pendant 45 minutes.


NOTES :

               • On peut remplacer les pignons par des noix ou des noisettes hachées.

               • De même la ricotta peut être remplacée par le fromage blanc de votre choix.

http://miechambo.canalblog.com/archives/2017/03/21/35015112.html