Poivrons farcis aux lentilles

par **Diane M** Mer 29 Avr - 19:19

La recette traditionnelle de poivrons farcis cède sa place à cette variante encore plus délicieuse, à base de lentilles.

PORTIONS
4
PRÉPARATION
30 min
CUISSON
45 min
FRUITS ET LÉGUMES
3 portion(s)

Ingrédients
175 ml 3/4 tasse lentilles vertes sèches
4poivrons (ex.: 2 rouges et 2 verts)
15 ml 1 c. à soupe huile de canola
1oignon haché finement
240 g 8 oz champignons hachés finement
398 ml 14 oz sauce tomate sans sel ajouté
5 ml 1 c. à thé basilic séché
au goût sel et poivre
250 ml 1 tasse mozzarella (ou autre) râpée

Préparation
Rincer les lentilles et les faire bouillir pendant 30 min dans de l’eau additionnée d’une pincée de sel. Une fois la cuisson terminée, les égoutter et les rincer.
Couper les poivrons en 2 (tête et pied) et enlever la tige et le cœur. Les faire blanchir entre 5 et 6 min dans de l’eau bouillante et les égoutter. Réserver.
Dans une casserole, faire dorer l’oignon 3 min dans l’huile.
Ajouter les champignons et faire cuire 5 min à feu moyen.
Ajouter les lentilles, la sauce tomate et le basilic et faire mijoter 5 min.
Goûter et ajouter une pincée de sel si nécessaire et du poivre au goût.
Préchauffer le four à 180° C (350° F).
Mettre les poivrons dans un plat allant au four et remplir du mélange de lentilles.
Parsemer de fromage râpé et faire cuire au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

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