Brouillade espagnole

par **Diane M** Mer 29 Avr - 20:43

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 35 min

Ingrédients
6 œufs
1 poivron vert
4 tomates
3 oignons
2 gousses d’ail
20 g de beurre
1 cuillère à café de paprika
Sel
Poivre

Matériel
1 casserole
1 poêle

Préparation
Dans une casserole d’eau bouillante, plonger les tomates 1 à 2 minutes. Cela vous permettra d’ôter la peau plus facilement. Couper les tomates et retirer les pépins. Réserver.
Placer le poivron sous le gril du four jusqu’à ce que la peau noircisse.
Puis, lui ôter la peau, l’épépiner et le couper en fines lanières.
Éplucher et hacher finement l’ail et les oignons. Dans une poêle, faire fondre le beurre. Déposer le hachis d’oignons, les tomates et le poivron et laisser cuire 5 minutes tout en remuant. Saupoudrer de paprika.
Lorsque les légumes sont fondants, verser les œufs préalablement battus en omelette.
Saler et poivrer à votre convenance.
Cuire la brouillade plus ou moins baveuse selon votre goût et servir aussitôt.

La variante des gourmands
Remplacer le paprika par du Tabasco.

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Remplacer le paprika par du Tabasco.