Gâteau à la mangue et au citron vert

4.1 / 5 Étoiles
INGRÉDIENTS:
100 g de beurre et un peu plus pour beurrer le plat
200 g de sucre en poudre
Zeste fin et jus d’un citron vert
2 œufs
125 g de farine
1 c. à café de levure
250 g de chair de mangue finement coupée
75 g de sucre en poudre

Recette
Préchauffez le four à 170°C (th. 5/6).
Beurrez le fond et les bords d’un moule à manquer à charnière.
A l’aide d’un couteau, hachez la chair de la mangue.
Dans un saladier, malaxez le beurre ramolli pour obtenir une crème. Ajoutez le sucre et le zeste de citron vert puis les œufs un à un en mélangeant bien.
Incorporez la farine et la levure tamisées. Mélangez.
Ajoutez la purée de mangue.
Versez dans le moule et enfournez 50 à 60 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant un couteau au centre du gâteau. Si la lame ressort propre alors il est cuit.
Entre temps, mélangez dans un bol 75 g sucre et le jus de citron vert et versez le mélange sur le gâteau encore chaud dont vous aurez préalablement piqué la surface de petits trous à l’aide d’une brochette.

Laissez refroidir à température ambiante puis démoulez le gâteau. Faites-le glisser sur un plat à tarte.
Servez
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