Szarlotka ou gâteau aux pommes polonais

12 Pers.Nombre de personnes
prép 25 min
cuisson 50 min
repos 30 min
Pas cher
4.5/5 Étoiles
INGRÉDIENTS
Pour la pâte :
400 g de farine
300 g de beurre
150 g de sucre glace
2 jaunes d'œufs
1 pincée de sel
Pour la garniture :
1,5 kg de pommes
150 g de raisins secs
150 g de sucre en poudre
1 c. à. café de cannelle en poudre
2 c. à s. de chapelure
sucre glace pour la finition

PRÉPARATION
ÉTAPE 1
Préparez la pâte :

ÉTAPE 2
Mélangez la farine avec le sucre glace et le sel dans un saladier.


ÉTAPE 3
Incorporez le beurre coupé en dés, puis mélangez avec vos doigts jusqu'à obtenir une consistance sablonneuse.

ÉTAPE 4
Ajoutez ensuite les jaunes d'œufs, mélangez à nouveau et façonnez la pâte en forme de boule.

ÉTAPE 5
Divisez la boule de pâte en trois boules égales. Réunissez ensemble deux boules de pâte. Enveloppez les deux boules de pâte ainsi obtenues avec du film alimentaire, puis placez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes.

ÉTAPE 6
Préchauffez le four à 200°C. Beurrez et farinez un moule rond allant au four.


ÉTAPE 7
Quand les boules de pâte sont prêtes, sortez la plus grande boule du réfrigérateur, puis étalez-la au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné. Tapissez avec le fond et les parois du moule rond. Piquez le fond avec une fourchette.

ÉTAPE 8
Enfournez le moule dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 15 minutes.

ÉTAPE 9
Pendant ce temps, préparez la garniture :

ÉTAPE 10
Épluchez et épépinez les pommes, puis coupez-les en petits morceaux.


ÉTAPE 11
Mettez-les dans une casserole à fond épais avec le sucre en poudre. Laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes sur feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes soient tendres.

ÉTAPE 12
Incorporez les épices et les raisins secs, mélangez bien, puis laissez refroidir.

ÉTAPE 13
Passez au montage et à la cuisson :

ÉTAPE 14
Au bout des 15-20 minutes, sortez le moule du four et baissez la température du four à 180°C.


ÉTAPE 15
Saupoudrez le fond de pâte précuit avec la chapelure et garnissez-le avec la préparation aux pommes. Égalisez la surface à l'aide d'une spatule.

ÉTAPE 16
Sortez la petite boule de pâte du réfrigérateur et émiettez-la sur le dessus.

ÉTAPE 17
Enfournez à nouveau le moule et laissez cuire pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte du dessus soit doré.

ÉTAPE 18
A la sortie du four, laissez tiédir le gâteau sur une grille avant la dégustation.

ÉTAPE 19
Saupoudrez de sucre glace et servez.

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