Légumes farcis à la feta / Grecque

Connaissez-vous les gemmista – légumes farcis? C’est un plat typique grecque qu’on le mange toute l’année. En Grèce, on farcit les légumes de nos jardins. C’est le but de cette recette.



6 Pers.
prép 40 min
cuisson 50 min
Pas cher
5/5 Étoiles

INGRÉDIENTS
Légumes du jardin ‘ tomates, aubergines, courgettes, poivrons, feuilles de vignes’
En général : 4 tomates cœur de bœuf, 2 aubergines, 3 poivrons, 2 courgettes, 100 g de feuilles de vignes
Pour la farce : 500 g Viande hachée de bœuf
1 ou 2 oignons
Persil
2 branches de céleri
100 g de feta
1 tasse de Riz
Huile d’olive extra vierge de Crète
Sel, poivre, ail
500 ml de bouillon de volaille

Préparation
ÉTAPE 1
Nettoyez tous vos légumes à l’eau. Coupez le chapeau à chaque légume à 5mm environ du pédoncule. Retirez délicatement la chair à l’aide d’une cuillère. Mettez le reste de vos légumes dans un bol et mixez-les grossièrement.

ÉTAPE 2
Déposez vos légumes à l’envers dans un plat pour les égoutter. Hachez l’oignon et le poireau. Emiettez votre feta.


ÉTAPE 3
Dans une poêle, versez un peu d’huile d’olive et faites revenir votre oignon ou le poireau et la viande hachée. Hors du feu, ajoutez le riz, les épices, le persil et le céleri hachés et la feta.

ÉTAPE 4
Farcissez les légumes au ¾, ajoutez le bouillon de volaille dans le plat avec huile d’olive et enfournez les à 180°C environ 45 minutes.

ÉTAPE 5
Pour les feuilles de vignes farcies :

ÉTAPE 6
C’est un peu plus délicat et plus de temps pour la préparation mais le résultat sera épatant ou plutôt délicieux !


ÉTAPE 7
Rincez les feuilles de vigne et ôtez les grosses nervures. Portez une casserole d’eau à ébullition et y blanchir les feuilles, égouttez-les et laissez les refroidir.

ÉTAPE 8
Etalez une feuille de vigne sur le plan de travail, face brillante contre le plan. Déposez 1 c. à café ou soupe selon la largeur de votre feuille de vigne. Roulez la feuille sans serrer pour obtenir un petit ballot. Disposez les ballots bien serrés autour des autres légumes farcis au fond de votre plat.

https://www.cuisineaz.com/recettes/legumes-farcis-a-la-feta-88924.aspx