Gâteau aux fraises végétalien (vegan)

il vous faudra :
Ingrédients:
1½ tasse de purée de fraise (à partir de 3 tasse de fraises tranchées)
400 g de farine végétalien
130 g de sucre blanc bio
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel
175 ml d’huile de canola ou d’olive
120 ml de lait de soja ou d’amande
2 cuillères à café d’extrait d’amande
3 oeufs de lin (1 oeuf = 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 3 cuillères à soupe d’eau)
La recette du glaçage:
3 tasses de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de beurre végétalien, ramolli
¼ tasse de purée de fraises
¼ cuillère à café d’extrait d’amande

Instructions :
Préchauffer le four à 120 ℃. Graisser un moule à gâteau.
Dans un petit bol, préparer vos œufs de lin en mélangeant 3 cuillères à soupe de graines de lin moulues avec 9 cuillères à soupe d’eau (1/2 tasse + 1 cuillère à soupe). Laisser reposer pendant 5 minutes avant d’utiliser.
Mélanger les fraises tranchées (tige enlevée) jusqu’à ce que les fraises deviennent purée. Cela devrait donner 1¾ tasse de purée de fraises. Réserver ¼ tasse pour le glaçage à la fraise.
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs : farine, sucre, bicarbonate de soude et sel.
Mélanger les œufs de lin, la purée de fraise, l’huile, le lait et l’extrait d’amande avec les ingrédients secs. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte uniforme.
Répartir uniformément la pâte dans le moule à gâteau préalablement graissé. Cuire au four à 25°C pendant 25-30 minutes ou jusqu’à ce qu’un testeur inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Attendre que le gâteau refroidisse pendant cinq minutes avant de l’enlever du moule et le placer sur une grille.
Préparer le glaçage entre temps :
Mélanger le beurre végétalien à la température ambiante et le sucre en poudre. Lorsque le mélange est trop épais pour continuer à mélanger, y rajouter une cuillère à soupe de purée de fraises.
Ajouter l’extrait d’amande. Mélanger jusqu’à ce que le glaçage soit tartinable.
Laisser le gâteau refroidir avant de le glacer.
https://blog.jumbo.mu/2019/09/trois-recettes-gateau-massepain-sans-gluten-vegetalien/