Salade de verdure aux asperges et aux grelots

Cette savoureuse salade peut se manger en entrée ou en accompagnement.


Préparation20 minutes
Cuisson20 minutes
Portion(s)6 portions
INGRÉDIENTS
1 lb de pommes de terre grelots brossées et coupées en deux
1 cuillère à table d' huile d'olive
1 lb d' asperges coupées en tronçons de 2 po (5 cm)
1 tasse de pois gourmands parés et coupés en deux
1/3 tasse de crème sure
1/3 tasse de babeurre
2 cuillères à table de jus de citron
1 cuillère à table de moutarde à l'ancienne
5 tasses de jeunes feuilles d'épinard
5 tasses de jeunes feuilles de chou frisé (kale)
4 radis coupés en tranches fines
1/2 tasse d' aneth frais , haché
sel et poivre

PRÉPARATION
1. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, mélanger les pommes de terre avec l’huile pour bien les enrober. Saler, puis étaler les pommes de terre en une seule couche, le côté coupé dessous. Cuire au four préchauffé à 400 °F (200 °C) pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et tendres. Laisser refroidir légèrement.

2. Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, blanchir les asperges et les pois gourmands 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Égoutter les légumes et les plonger dans un grand bol d’eau glacée pour les refroidir. Égoutter et bien éponger.

3. Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la crème sure, le babeurre, le jus de citron et la moutarde. Saler et poivrer. Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, les asperges et les pois gourmands, les épinards, le chou frisé, les radis et l’aneth. Arroser de 1/3 t (80 ml) de la sauce à la crème sure et mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients. Servir la salade avec le reste de la sauce, si désiré.

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