Salade niçoise au thon

Donne:8 portions  
Préparation:15 minutes
Ingrédients
Vinaigrette :
3/4 tasse175 mlde lait évaporé Carnation régulier, 2 % ou sans gras
1/4 tasse50 mlde jus de citron
1/4 tasse50 mlde mayonnaise régulier ou réduite en gras
1/4 tasse50 mlde ciboulette, hachée
1gousse d’ail, émincée
2 c. à thé10 mlde moutarde de Dijon
1 c. à thé5 mlde sel
Salade :
1 lb500 gde petites pommes de terre, lavées
1 lb500 gde haricots verts, parés
8 tasses2 Ld’un mélange de salades vertes
2 boîtes170 g chacunede thon blanc entier dans l’eau, égoutté
1 tasse250 mlde tomates cerises ou tomates raisins, coupées en deux
2œufs à la coque, coupés en quartiers
1/2 tasse125 mld’olives noires, dénoyautées

Garniture :Ciboulette fraîche, hachée


Préparation
Vinaigrette :
 1 :  Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette au fouet. Verser dans un contenant hermétique et réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Salade :
 2 :  Mettre les pommes de terre dans une casserole d’eau froide. Porter à ébullition et faire cuire de 15 à 20 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter, rincer et couper les pommes de terre en deux. Réserver. Dans une autre casserole, porter de l’eau à ébullition. Y ajouter les haricots verts et les faire cuire de 3 à 5 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Réserver.

Assemblage :
 3 :  Disposer les salades vertes dans une assiette de service ou un grand bol. Défaire le thon en petits morceaux et le disperser sur la salade. Disposer le reste des ingrédients sur la salade. Agiter la vinaigrette et la verser sur la salade. Parsemer de ciboulette hachée.

Conseil(s)
La vinaigrette peut être préparée d’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Utiliser les pommes de terre et les haricots du repas de la veille afin de faciliter la préparation.

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