Riz aux légumes et au jambon à la provençale

INGRÉDIENTS POUR4 PERSONNES
cube de bouillon de bœuf1
riz400 g
carottes2
gros oignon1
céleri blanc2 branches
jambon400 g
huile d'olive2 c à s
herbes de Provence1 c à c
emmental (râpé)200 g
beurre75 g
sel et poivre

PRÉPARATION
1 Portez de l'eau à ébullition dans une casserole, avec le cube de bouillon, faites-y cuire le riz, en suivant les indications sur l'emballage, égouttez-le et réservez-le.
2 Pelez les carottes et coupez-les en dés. Pelez et hachez l'oignon. Nettoyez le céleri et émincez-le assez finement. Coupez le jambon en dés de la taille de lardons.
3 Pelez les carottes et coupez-les en dés. Pelez et hachez l'oignon. Nettoyez le céleri et émincez-le assez finement. Coupez le jambon en dés de la taille de lardons.
4 Faites fondre les carottes, l'oignon et le céleri, 20 mn, à la cocotte, dans l'huile d'olive. Ajoutez-y le riz, le jambon, 50 g de fromage râpé et les herbes de Provence, salez, poivrez, mélangez et transvasez la préparation dans un plat à gratin.
5 Préchauffez le gril du four.
6 Recouvrez le plat avec le reste de l'emmental râpé et le beurre coupé en parcelles et faites gratiner, 7 ou 8 mn, sous le gril. Servez aussitôt.

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